Protein là gì? Có mấy loại Protein? Vai trò của Protein đối với cơ thể con người? Cùng caremanagementfordepression.org tìm hiểu các vấn đề này qua bài viết dưới đây nhé!

I. Protein là gì?

• Protein là gì? Protein, còn được gọi là chất đạm là các phân tử sinh học hoặc đại phân tử có chứa một hoặc nhiều chuỗi axit amin được liên kết với nhau bằng liên kết peptit. Sự khác biệt trong protein chủ yếu là do trình tự axit amin khác nhau, được quy định bởi các nucleotit của gen, và có khoảng 20 loại axit amin trong tự nhiên, trong đó có 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể sản xuất được phải được cung cấp từ bên ngoài, và phần còn lại được gọi là axit amin không thiết yếu do cơ thể tự tổng hợp được.
• Mỗi loại protein khi được tạo ra chỉ có thể tồn tại trong một khoảng thời gian nhất định, một số loại trong vài phút và một số trong nhiều năm. Sau đó, protein sẽ bị phân hủy và tái tạo bởi máy tế bào thông qua sự luân chuyển protein. Vì protein chiếm 50% khối lượng thô của tế bào và là thành phần quan trọng trong cấu tạo, hình thành, duy trì và tái tạo của cơ thể nên cơ thể cần bổ sung protein qua chế độ ăn hàng ngày. Nếu cơ thể thiếu chất đạm sẽ dẫn đến nhiều hậu quả nghiêm trọng như suy dinh dưỡng, chậm lớn, hay ốm đau, bệnh tật do sức đề kháng giảm sút.

II. Các loại protein và chức năng

Protein có vai trò rất quan trọng đối với cơ thể con người, theo chức năng trong cơ thể, protein được chia thành các loại sau:

• Cấu trúc: Collagen và elastin và các protein khác là một phần quan trọng của mô liên kết, dây chằng và gân.
• Enzym: là chất xúc tác sinh học giúp tăng tốc độ phản ứng và chọn lọc các phản ứng sinh hóa trong cơ thể
• Hormone: Giúp điều hòa các hoạt động sinh lý, như insulin, glucagon giúp điều hòa lượng đường trong máu.
• Vận chuyển: Giúp hỗ trợ quá trình vận chuyển chất dinh dưỡng từ vị trí này đến vị trí khác, ví dụ như huyết sắc tố có tác dụng vận chuyển oxy từ phổi vào máu để nuôi tế bào.
• Vận động: Tham gia vào quá trình vận động của tế bào và cơ thể, thường là actin, có vai trò vận động cơ.
• Bảo vệ: Protein còn có chức năng bảo vệ cơ thể và phòng chống bệnh tật, chẳng hạn như interferon giúp chống lại virus, kháng thể giúp chống lại các tác nhân gây bệnh.
• Thụ quan: cảm nhận, truyền tín hiệu và phản ứng với các kích thích từ môi trường.
• Dự trữ: Protein còn có chức năng dự trữ chất dinh dưỡng, thường là casein trong sữa mẹ, giúp cung cấp axit amin cho thai nhi.

Ngoài ra, protein còn được phân loại theo thành phần của các axit amin tạo nên chúng và được chia thành hai loại sau:

• Protein hoàn chỉnh: Đây là loại protein có chứa tất cả 9 loại axit amin mà cơ thể không tự sản xuất được mà phải bổ sung qua thức ăn. Protein hoàn chỉnh chủ yếu có nguồn gốc từ động vật như thịt, cá, trứng, sữa.
• Protein không hoàn chỉnh: Là một loại protein không chứa đủ các axit amin thiết yếu và cũng có thể được tổng hợp bởi cơ thể con người. Protein không hoàn chỉnh này chủ yếu có nguồn gốc từ thực vật, nhưng cũng có một số thực vật chứa protein hoàn chỉnh, chẳng hạn như hạt cây gai dầu, hạt quinoa, tảo xoắn…

III. Vai trò của Protein đối với cơ thể

Protein được coi là thành phần không thể thiếu của cơ thể con người, nếu thiếu protein sẽ gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe. Dưới đây là các vai trò chính của protein ở người:

• Protein chịu trách nhiệm xây dựng các tế bào mô cơ, cấu trúc của bộ xương tế bào và bộ khung hỗ trợ duy trì hình dạng của tế bào.
• Protein cũng đóng vai trò là các enzym xúc tác các phản ứng sinh hóa và tăng cường quá trình trao đổi chất.
• Protein cũng giúp vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng từ nơi này đến nơi khác, giúp nuôi dưỡng các tế bào.
• Protein cũng giúp bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc hại như vi rút và vi khuẩn.
• Protein cũng giúp điều chỉnh quá trình chuyển hóa nước và cân bằng độ pH giúp đảm bảo hệ tuần hoàn vận chuyển các ion đúng cách và tránh phù nề cơ thể.
• Protein còn giúp cung cấp và dự trữ năng lượng cho cơ thể hoạt động.

IV. Một số vấn đề protein thường gặp

Cơ thể con người cần cung cấp đủ lượng protein, và nếu thiếu hoặc thừa protein, nó cũng có thể gây ra một số nguy cơ sức khỏe như sau:

1. Thiếu protein 

• Khi cơ thể bạn không được cung cấp đủ protein trong một thời gian dài, xảy ra các tình trạng sau: có cơ không phát triển, chậm lớn, yếu cơ, sút cân, có thể dẫn đến mất cơ, teo cơ.
• Cơ thể luôn mệt mỏi, chân tay yếu, khó đi vào giấc ngủ, tâm trạng thất thường.
• Khả năng miễn dịch yếu: Nếu cơ thể không có đủ protein sẽ dẫn đến giảm lượng kháng thể khiến hệ miễn dịch suy yếu và dễ mắc bệnh hơn.
• Sưng tấy cơ thể, tích tụ chất lỏng.

2. Thừa protein

Khi có quá nhiều đạm trong cơ thể, các dấu hiệu sau sẽ xuất hiện:

• Thường xuyên khát nước: Khi cơ thể có quá nhiều đạm, thận của bạn phải làm việc nhiều hơn để đào thải nhiều nước tiểu hơn, và cơ thể luôn trong tình trạng khát nước.
• Rối loạn tiêu hóa: Thông thường, chế độ ăn nhiều đạm thường chứa ít chất xơ nên dễ gây rối loạn tiêu hóa, táo bón, chướng bụng, đau quặn ruột…
• Ngoài ra, thừa đạm còn có thể khiến bạn béo, béo, xấu. hơi thở…

Hậu quả là thừa đạm có thể dẫn đến bệnh gút, đau khớp, đa xơ cứng, dễ mắc các bệnh viêm nhiễm và nhiều bệnh cực kỳ nguy hiểm khác…

Do đó, muốn cơ thể khỏe mạnh cần có chế độ ăn uống khoa học và dinh dưỡng đầy đủ, đa dạng. Bổ sung lượng đạm phù hợp mỗi ngày để đảm bảo chức năng của cơ thể, đồng thời kết hợp đạm thực vật và đạm động vật để tăng cường bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

Như vậy chúng tôi vừa cung cấp cho các bạn những thông tin về protein. Mong rằng qua bài viết này bạn sẽ trả lời được câu hỏi Protein là gì? Phân loại và vai trò của protein đối với sức khỏe.